【秋分湯水】雲苓白朮栗子合桃瘦肉湯

　　「好像比以往快天黑。」Debby說。

　　「一年容易又中秋，秋分剛到，中秋節到了。」我說。

　　「秋分和中秋不是同一天嗎？」Debby問。

　　「秋分是農曆二十四節氣之一，為每年的九月二十三或二十四日。記著啊，是西曆。中秋節，在農曆八月十五，這個人人皆知。」我說。

　　「為甚麼秋分是以西曆計算？」Debby問。

　　「古人以務農為主，認識季節更替和氣候變化對於他們非常重要。他們長久以來觀察了一些規律，主要根據太陽在黃道上的位置，分成二十四個等份，各佔黃經 15度，名為二十四節氣。現在通行的西曆，又稱公曆、陽曆，是根據地球圍繞太陽公轉來設計的曆法。所以二十四節氣和西曆日期每年大致相同。

　　至於中秋節，定在農曆八月十五日。農曆又稱為陰曆，其實不太正確，農曆實際是陰陽曆，把太陽和月亮的運行都一起計算。中秋節，表示秋天的一半，古人把秋天分為孟秋，仲秋和季秋，因其恰值三秋之半，故名中秋。」我說。

　　「原來如此。」Debby恍然大悟。

　　「秋分這一天的特點是白天和黑夜一樣長。過了這天，就開始日短夜長。太陽會早點下山，日出又會晚一點，所以我們應該早點睡，稍為晚一點起床。當然古人的晚一點，不是日上三竿，不是賴床的藉口。」我笑說。

　　「飲食方面有甚麼要注意？」Debby問。

　　「古人有秋分吃秋菜的說法。有說這是野生萈菜，又有說代表秋天收成的農作物。意思都是吃當造食物。因秋屬肺金，陽氣往下收降，是養肺的好時機。現在早晚天氣會比較清涼，脾胃功能正常，就能適應天氣變化。中醫有脾主四時之說，就是季節交替要健脾，所以飲食上要留意，不要傷到脾胃。」我說。

　　「談到脾胃，不能吃生冷食物和不能喝冷飲吧。」Debby說。

　　「這當然。現在可以煲雲苓白朮栗子合桃瘦肉湯。健脾益胃方面有雲苓和白朮。雲苓，即茯苓，性平、味甘、淡，入心、脾、腎經，能利水滲濕，健脾安神。白朮性溫、味苦、甘，入脾、胃經，具有補氣健脾，燥濕利水，止汗，安胎的功效。加入生薑，加強溫中的作用。至於肺腎，則有栗子和合桃。栗子性溫、味甘、平，入脾、胃、腎經，功效包括養胃健脾，補腎強筋，活血止血。合桃，即胡桃，性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，有補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便的作用。還有瘦肉能滋陰補腎、益氣潤燥、生津滑膚、健脾養血，又可提升味道。雲苓白朮栗子合桃瘦肉湯是男女老幼都能喝的湯水。」我說。

　　「謝謝你。不能喝飲料不要緊，最緊要有好喝又有益的湯水！」Debby笑道。

雲苓白朮栗子合桃瘦肉湯

材料︰

雲苓5錢、白朮5錢、栗子肉1兩、合桃1兩、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

製作方法︰

1. 先把瘦肉汆水。

2. 所有材料加水，大火煲滾後改細火，再煲2小時。

3. 最後加少許天然鹽。